•O leite de vaca é considerado um dos alimentos mais completos. Em sua composição encontramos proteínas, gordura,  lactose, cálcio e fósforo, entre outros, que compõem os sólidos totais (ST=13%, água=87%). Na ocorrência de mastite bovina (inflamação da glândula mamária), observamos alteração nesta composição, com redução dos sólidos totais, tornando o leite mais fluido e comprometendo a qualidade da matéria-prima..

Leia mais em http://www.tecnoagro.com.br/?pagina=conteudo-descricao&id=81